Die untergärige Hefe & die obergärige Hefe

Die obergärige Hefewird bei höheren Temperaturen (15 – 20 Grad) innerhalb von 4 -6 Tagen vergoren. Sie steigt nach der Gärung zur Oberfläche, wo sie danach abgehoben wird. Das Ergebnis sind obergärige Biere. Das Jungbier ist fertig. Es wird nun in großen Tanks mit 0 Grad C im Lagerkeller umgefüllt. Das Bier kommt zur Ruhe, reift geschmacklich voll aus und durch Nachgärung bindet es Kohlensäure auf natürliche Art Dies geschieht innerhalb 5-12 Wochen.

Die untergärige Hefe vergärt den Malzzucker in etwa 8 Tagen, bei einer Temperatur zwischen 4 und 10 Grad C. Die Hefe setzt sich am Boden ab. Das Ergebnis sind untergärige Biere.  

Chefkoch Andy

Ich liebe Kochen und Bloggen. Mit einer Gabel Lachs brechen. Halbe reservierte Kartoffeln und Eier quer.