Sächsisches Schmorfleisch

Zubereitung für 4 – 5 Personen

Fleisch mit dem Speck spicken, salzen und Pfeffern und anbraten. Die Zwiebel und das Mire-Poix dazugeben. Das Mehl darüber stäuben und mit bräunen lassen. Etwas Tomatenmark hinzufügen mit bräunen und anschließend mit dem Fond auffüllen. Das Ganze dann ca. 2 Stunden schmoren. Mit Vogtländer Klößen servieren.

Zutaten

1 kg Ochsenfleisch aus der Hüfte
50 g fetter Speck
30 g Butterschmalz
1 Zwiebel
1 bund Mire – Poix (Gemüsebund)
200 ml Fleischbrühe
Salz und Schwarzer Pfeffer
20 g Tomatenmark

Chefkoch Andy

Ich liebe Kochen und Bloggen. Mit einer Gabel Lachs brechen. Halbe reservierte Kartoffeln und Eier quer.