Bärlauch Burger vom Grill

Name: Bärlauch Burger vom Grill
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: Hamburger Buns: 6; Burger Patties: 6; Bärlauch frisch: nach bedarf; Pflanzenöl: 200 ml; Eigelb: 1 Stück; Senf Mittelscharf: 1 Teelöffel; Zitronensaft: 2 Teelöffel; Salz; Pfeffer weiß; Feldsalat: nach bedarf; Zwiebeln: 1 mittlere; Parmesan frisch: nach bedarf

Das solltest Du auf jeden Fall probieren. Bärlauch zum Burger ist das genialste was man zum Burger essen kann!

Eigenschaften:

Küche:

Zutaten

6 Hamburger Buns
6 Burger Patties
Für den Bärlauchcream
nach bedarf Bärlauch frisch
200 ml Pflanzenöl
1 Stück Eigelb
1 Teelöffel Senf Mittelscharf
2 Teelöffel Zitronensaft
Salz
Pfeffer weiß
Zum Belegen
nach bedarf Feldsalat
1 mittlere Zwiebeln
nach bedarf Parmesan frisch

Zubereitung

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Schritte

1 Erledigt	Hamburger Buns Rezept siehe hier: Hamburger Buns Rezept
2 Erledigt	Burger Patties Rezept siehe hier: Burger Patties Diese optional mit frischem Parmesan füllen ;-)
3 Erledigt	Cream (Mayonnaise) In einem schmalen und hohem Gefäß wird das Eigelb, Senf und den Zitronensaft mit dem Stabmixer zu einer cremigen Masse püriert. Soblad diese eine weißliche und creme Farbe erhält wird in einem feinen und dünnen Strahl das Pflanzenöl mit dem Pürierstab unter gemixt. Abschmecken mit Salz und Pfeffer. Nun den Bärlauch etwas klein hacken und zu der Masse hinzufügen. Das ganze nochmal fein pürieren.
4 Erledigt	Die vorbereiteten Patties und die Buns auf den heißen Grill legen und garen. Die mittlerweile getoasteten Buns vom Grill nehmen und beiden Seiten mit der Bärlauch cream bestreichen. Den gewaschenen Feldsalat und die Zwiebelringe auf die Unterseite des Buns legen. Darauf den gegrillten Pattie und gehobelten Parmesan.
5 Erledigt	Garstufen Pattie Rare - Blutig: 40°C - 45°C . Die äußere Schicht ist stark angeröstet. Das Innere ist roh. Medium rare -Englisch: 47°C - 54°C. Die äußere Schicht ist scharf angebraten. Ein leichter Garkreis hat sich um die Kruste des Patties gebildet. Der Kern ist roh. Medium - Rosa: 56°C - 60°C - Die Kerntemperatur zieht sich weit ins Innere des Patties. Der Kern ist leicht glasig, aber nicht mehr roh. Well done - Durch: Über 66°C - Das Fleisch ist komplett durchgegart.