Hähnchenbrust im Kartoffelmantel auf Zucchini Ragout

Name: Hähnchenbrust im Kartoffelmantel auf Zucchini Ragout
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 1 Portionen
Ingredients: Hähnchenbrust ohne Haut: 140 g; Kartoffeln: 1 Große; Salz; Pflanzenöl: 50 ml; Pfeffer: aus der Mühle; Zucchini: 140 g; Zwiebeln: 40 g; Tomaten gewürfelt Dose: 80 g; Knoblauch frisch: 1 Zehe; Kräuter der Provinz; Salz; Pfeffer: aus der Mühle; Olivenöl: 2 Esslöffel

Heute hatte ich irgendwie Lust etwas mit der Kartoffel anzustellen. Heraus gekommen ist die Hähnchenbrust im Kartoffelmantel. Ist zwar etwas mit Friemel-Arbeit verbunden, aber das Ergebnis lohnt sich.

Eigenschaften:

Küche:

Zutaten

Hähnchenbrust
140 g Hähnchenbrust ohne Haut
1 Große Kartoffeln
Salz
50 ml Pflanzenöl
aus der Mühle Pfeffer
Ragout
140 g Zucchini
40 g Zwiebeln
80 g Tomaten gewürfelt Dose
1 Zehe Knoblauch frisch
Kräuter der Provinz
Salz
aus der Mühle Pfeffer
2 Esslöffel Olivenöl

Zubereitung

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Schritte

Erledigt

Hähnchenbrust

Wenn möglich kleine Hähnchenbrüste nutzen, andernfalls diese flach halbieren. Würzen mit Salz und Pfeffer. Die Kartoffeln waschen und mit dem Streifenschneider bzw. Gemüse Spaghetti Schneider in dünne und lange Spaghetti schneiden. Die Schale kann dran bleiben. Anschließend eine lange Kartoffel Spaghetti vorsichtig um die Hähnchenbrust eng wickeln. Die Kartoffelhülle von außen nochmals würzen. Die gewickelte Hähnchenbrust anschließend im tiefen Fett ausbacken,

Erledigt

Ragout

Die Zucchini waschen, der länge nach halbieren und in Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch putzen und fein würfeln. In Olivenöl die Zwiebel, Knoblauch und die Zucchini anschwitzen und mit den gewürfelten Tomaten aus der Dose vermengen. Abschmecken mit Salz und Pfeffer.