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Simit – Türkische Sesamringe

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105 min
Portionen 12
Schwer
225 °C

Zutaten

Einstellen der Portionen:

	Für den Teig
	750 g Mehl
	450 ml Wasser Lauwarmes Wasser
	42 g Hefe frisch 42 g entspricht bei diesem Rezept in etwa 1 Päckchen Trockenhefe!
	1 Teelöffel Zucker
	2 Teelöffel Salz
	Außerdem zum welzen
	200 g Sesam geröstet
	125 g Traubensirup Traubensirup erhältlich im Türkischen Supermark
	150 ml Wasser
	1 Esslöffel Mehl

Simit – Türkische Sesamringe

Name: Simit – Türkische Sesamringe
Prep time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: Mehl: 750 g; Wasser: 450 ml; Hefe frisch: 42 g; Zucker: 1 Teelöffel; Salz: 2 Teelöffel; Sesam geröstet: 200 g; Traubensirup: 125 g; Wasser: 150 ml; Mehl: 1 Esslöffel

Wir haben dieses super leckere Rezept bei Duygu von Cook Bakery gefunden. Meine Tochter und ich haben es ausprobiert. Wir beide sind absolute Simit Ringe Fans und werden in Zukunft nur noch diese leckeren türkischen Ringe selber backen. Ein ganz lieben Gruß an dieser Stelle an Duygu von Cook Bakery ;-) Dieses türkische Gebäck darf auf keinen Fall bei einem türkischem Frühstück fehlen. Aber gerade für die bevorstehende Grill Saison sind sie herkömmlichen Baguette und Ciabatta eine willkommene Abwechslung.

Küche:

Türkei

Zutaten

Für den Teig
750 g Mehl
450 ml Wasser
Lauwarmes Wasser
42 g Hefe frisch
42 g entspricht bei diesem Rezept in etwa 1 Päckchen Trockenhefe!
1 Teelöffel Zucker
2 Teelöffel Salz
Außerdem zum welzen
200 g Sesam geröstet
125 g Traubensirup
Traubensirup erhältlich im Türkischen Supermark
150 ml Wasser
1 Esslöffel Mehl

Zubereitung

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Schritte

1 Erledigt	Teig zubereiten Wasser, Zucker und Hefe vermischen und ca 5 Minuten ruhen lassen. Danach wird Mehl und Salz hinzugefügt.
2 Erledigt	Das ganze ca. 7-8 Minuten lang zu einem geschmeidig, glatten und nicht mehr klebenden Teig kneten. Duygu rät mit 400 ml Wasser anzufangen. Falls der Teig nicht auskleistert und zu trocken wirkt, dann gibt einfach schlückchenweise Wasser hinzu. Der Teig muss am Ende geschmeidig weich sein. Anschließend wird dieser luftdicht abgedeckt für ca. 1 Stunde und ruhen lassen.
3 Erledigt	Nach dem ruhen wird der Teig halbiert und ist 2 dicke Stränge geformt. Aus diesen werden dann jeweils 6 gleichgroße Stücke geschnitten. Die Teigstücke werden etwas auseinander gezogen und für 5-10 Minuten nochmals abgedeckt.
4 Erledigt	Zum wälzen vorbereiten Zwischenzeitlich wird die Flüssigkeit zum hinein tunken der Ringe vorbereitet. Wasser, Traubensirup und Mehl einfach glatt rühren.
5 Erledigt	Teig weiter verarbeiten Die Teiglinge werden jetzt nacheinander zu langen Strängen gezogen, in der Hälfte eingeklappt, gezwirbelt und zu einem Ring geformt und die Enden gut zusammengedrückt.
6 Erledigt	Die gezwirbelten Teigringe werden dann in die Flüssigkeit getunkt und danach von beiden Seiten in den gerösteten Sesam gedrückt. Wem jetzt die Teigstücke zu klein vorkommen, kann diese jetzt noch etwas vorsichtig auseinander ziehen.
7 Erledigt	Nun kommen die vorbereiteten Simitringe auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. ACHTUNG! Unbedingt ausreichend Abstand zwischen den Ringen lassen. Die Simits werden dann bei 225 °C Ober- und Unterhitze für ca. 15-20 Minuten gebacken.